Třešně: Proč je jíst? + Recept na koláč a čatní

Květen je měsícem lásky a také začátkem období, kdy dozrávají první třešně. Připomínají léto i dětství, kdy jsme je jedli přímo ze stromu a věšeli si je na uši jako náušnice. Kromě skvělé chuti nabízejí také vitaminy, minerální látky a antioxidanty. Proč si je v sezoně dopřát?

Malá červená lékárna

Třešně nejsou jen sladké a šťavnaté. Obsahují látky, které patří do pestrého jídelníčku:

• Melatonin: Některé druhy třešní a zejména višní obsahují melatonin, hormon, který se podílí na regulaci spánkového cyklu. Dostupné studie se věnují hlavně višňovým produktům a jejich výsledky zatím nejsou jednoznačné.
• Regenerace po zátěži: Antokyany mají antioxidační a protizánětlivé účinky a mohou podpořit zotavení svalů po fyzické aktivitě.
• Podpora srdce: Třešně obsahují draslík, vlákninu a polyfenoly, které vhodně doplňují pestrou stravu.
• Lehká svačina: Díky vysokému obsahu vody a vlákniny zasytí a zároveň mají poměrně málo energie.
• Péče o pleť: Vitamin C a antioxidanty pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem.

Jak je využít v kuchyni?

Nejlépe chutnají čerstvé, ale při bohaté úrodě je můžete zpracovat mnoha způsoby. Hodí se do klasické bublaniny, džemů, sorbetů i neobvyklých slaných kombinací. Před vařením nebo pečením je však musíte vypeckovat.

Abyste netrávili hodiny s nožem v ruce a kuchyně nevypadala jako po bitvě, použijte praktický odpeckovač Orava PR-01. Díky přísavce pevně drží na stole a třešně zůstanou celé.

RECEPT 1: Třešňové čatní (k masu a sýrům)

Překvapte hosty při grilování. Tato sladkokyselá pikantní omáčka se skvěle hodí ke grilovanému masu, zvěřině nebo vyzrálým sýrům.

Ingredience:

• 500 g vypeckovaných třešní
• 1 červená cibule (nakrájená najemno)
• 100 g hnědého cukru
• 50 ml červeného vinného octa
• koření: 1 lžička strouhaného zázvoru, ½ lžičky skořice a ½ lžičky mletého hřebíčku
• chilli paprička podle chuti a špetka soli

Postup:

1. Na troše oleje orestujte cibuli dozlatova.
2. Přidejte třešně, cukr, ocet a všechno koření.
3. Přiveďte směs k varu a na mírném ohni ji vařte asi 30 až 40 minut, dokud nezhoustne.
4. Horké čatní nalijte do sklenic, uzavřete je a otočte dnem vzhůru. Nejlépe chutná, když ho necháte několik dní odležet.

RECEPT 2: Šťavnatý makovo-třešňový koláč

Mák a třešně se chuťově dobře doplňují. Tento hrnkový koláč připravíte rychle, je nadýchaný a díky špaldové mouce má jemně oříškovou chuť.

Ingredience (hrnek = 300 ml):

• 2 hrnky polohrubé špaldové mouky
• 1 hrnek mletého máku
• ½ hrnku třtinového cukru a 1 sáček vanilkového cukru
• 1 hrnek mléka
• ½ hrnku oleje
• 4 vejce
• 1 balíček prášku do pečiva
• 750 g třešní

Postup:

1. Celá vejce vyšlehejte s cukrem do pěny. Postupně přilévejte olej.
2. V jiné míse smíchejte mouku, mák a prášek do pečiva.
3. Sypkou směs zašlehejte do vaječné pěny střídavě s mlékem.
4. Těsto nalijte na vymazaný plech.
5. Třešně obalte v troše mouky, aby neklesly ke dnu, a hustě je rozložte na těsto.
6. Pečte při 180 °C přibližně 35 minut.

Produkty uvedené v článku: