Když nevíte, co rychlé k večeři, palačinky jsou sázka na jistotu. Milují je děti i dospělí a jejich vůně okamžitě vytvoří pocit domova. Ať už je máte rádi s džemem, nutellou nebo na slano, základem je dobré těsto. Poradíme vám, jak jej připravit tak, aby se netrhalo a bylo krásně jemné.
Základní recept na palačinky (Klasika)
Na toto těsto nepotřebujete žádné speciální ingredience, všechno máte pravděpodobně doma.
Ingredience:
- 250 ml mléka (polotučné je ideální)
- 2 větší vejce
- 100 g hladké mouky
- Špetka soli (i do sladkých palačinek!)
- Volitelné: lžička vanilkového cukru
Postup:
- V misce rozšlehejte vejce s mlékem a sůlí.
- Postupně přisypávejte prosetou mouku a stále míchejte, aby nevznikly hrudky. Ideálním pomocníkem je elektrický ruční šlehač, který těsto provzdušní.
- Důležitý krok: Nechte těsto odležet alespoň 20 minut. Lepek v mouce bobtná a palačinky se nebudou trhat.
- Pečte na rozehřáté pánvi potřené tříou oleje z obou stran dozlatova.
Tip pro líné: Pokud nechcete držet mixér v ruce, sáhněte po modelu Orava SL-400 C s otočnou mísou. Zapnete ho a on pracuje za vás.
Bonusový recept: "Olejové" těsto (Nepřilnavé)
Tento recept je geniální v tom, že olej přidáte přímo do těsta a nemusíte jím pokaždé potírat pánev. Příprava je rychlejší a palačinky méně mastné.
- 3 dcl mléka
- 2 dcl vody (nebo minerálky pro nadýchanost)
- 1 dcl oleje
- 200 g hladké mouky
- 2 vejce, špetka soli
Na čem péct? Pánev vs. Palacinkovač
Dobrá palačinka potřebuje správnou teplotu.
- Pánev: Používejte pánev s nízkým okrajem a nepřilnavým povrchem. Litinová je skvělá, ale pro začátečníky náročnější na údržbu.
- Elektrická palačinkovačka: Pokud děláte palačinky často, zvažte elektrický palačinkovač. Má velkou plotnu s rovnoměrným ohřevem, díky čemuž jsou palačinky tenké jako papír a upečené rovnoměrně po celém povrchu.
Nejčastější chyby a jak se jim vyhnout
- Trhání těsta: Těsto jste nenechali odležet, nebo jste dali málo vajec.
- Hrubé palačinky: Těsto je příliš husté (přidejte tříu vody/mléka) nebo jste jej nalili příliš mnoho.
- Gumová chuť: Příliš mnoho mouky nebo dlouhé pečení na nízké teplotě.
Sladké nebo slané?
Palačinky jsou jako čisté plátno. Nebojte se experimentovat:
- Sladké: Tvaroh s rozinkami, horké lesní ovoce, nutella s banánem, nebo klasika – džem a šlehačka.
- Slané (Galettes): Vynechejte cukr a přidejte do těsta nasekaný špenát. Plňte šunkou, sýrem, nivou nebo brynzou.
- Bezlepkové/Veganské: Mouku nahraďte pohankovou a mléko rostlinným (ovesným, mandlovým). Namísto vajec použijte rozmačkaný banán.
