Vůně skořice, medu a badyánu dokáže navodit tu pravou vánoční atmosféru během vteřiny. Ať už preferujete rychlý a měkký perník na plech „jako od babičky“, nebo si rádi užíváte zdobení tradičních perníčků, máme pro vás návod, jak na to.
S pomocí moderních kuchyňských spotřebičů Orava bude příprava těsta i polevy rychlejší a jednodušší. Připravte si mísu, pepř a zapněte mixér – Vánoce právě začínají!
Historie perníku: Odkud se vzala tato dobrota?
Perník má kořeny hluboko ve středověké Evropě, kam se dostal díky obchodu s kořením z Orientu. Původní recepty byly jednoduché směsi medu, mouky a bylin. Teprve později přibylo vzácné koření jako skořice, hřebíček či zázvor.
Každá země má svůj unikátní styl:
- Německo (Norimberk): Vlhký perník plný oříšků a kandovaného ovoce, často pečený na oplatku.
- Česko (Pardubice): Známý zdobený perník, často plněný marmeládou.
- Polsko (Toruń): Výrazně kořeněný a tvrdší perník.
- Česká republika: U nás milujeme zejména klasické vykrajované perníčky a litý perník na plech.
RECEPT 1: Tradiční měkký perník na plech
Tento recept je ideální, pokud máte chuť na něco sladkého, ale nemáte čas na vykrajování. Je nadýchaný, vláčný a po upečení ho stačí natřít džemem a polit čokoládou.
Ingredience (na klasický pekáč 25×35 cm):
- 350 g hladké mouky
- 150 g krystalového cukru
- 2 lžíce kvalitního kakaa
- 1 balíček kypřicího prášku do perníku (nebo 2 lžičky sody a perníkový pepř)
- 2 lžičky skořice
- 2 vejce
- 250 ml mléka
- 120 ml oleje
- 200 g tekutého medu
- 3 lžíce džemu (přímo do těsta pro vláčnost)
Tajná zbraň pro hladké těsto: Mixér Orava
Perníkové těsto bývá hutné a lepivé. Abyste se vyhnuli hrudkám a bolavým rukám, použijte multifunkční ruční mixér ORAVA RM-1200.
Díky extrémnímu výkonu 1200 W si hravě poradí is hustou medovou konzistencí. Plynulá regulace otáček zajistí, že suroviny spojíte dokonale hladce, aniž by prášek vyletěl z mísy.
Postup přípravy:
- Tekutá směs: V míse pomocí mixéru vyšlehejte vejce, cukr, mléko, med, olej a džem.
- Sypká směs: Ve druhé nádobě smíchejte mouku, kakao, kypřicí prášek a koření.
- Spojení: Sypkou směs postupně přisypejte do tekuté a stále míchejte mixérem ORAVA RM-1200, dokud nevznikne hladké těsto.
- Pečení: Těsto vylijte na vymazaný a moukou vysypaný plech. Pečte při 170 °C přibližně 30–35 minut.
- Dokončení: Ještě teplý perník potřete kyselejším džemem (rybízkový nebo švestkový) a polijte čokoládovou polevou.
RECEPT 2: Vykrajované vánoční perníčky (Medovníky)
Chcete zapojit do pečení i děti? Vykrajování figurek je k tomu jako stvořené. Tyto perníčky jsou po upečení pevnější, ideální ke zdobení, a časem krásně změknou.
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 150 g moučkového cukru
- 100 g medu
- 50 g másla
- 2 vejce
- 2 lžičky perníkového pepře, 1 lžička skořice
- 1 lžička jedlé sody
Postup:
- Med a máslo jemně zahřejte, aby se rozpustily (nesmějí vařit!).
- Všechny suché suroviny smíchejte v míse, přidejte tekutou medovou směs a vejce.
- Vypracujte hladké těsto. Důležitý tip: Zabalte jej do fólie a nechte v chladničce odležet alespoň 12 hodin (ideálně přes noc). Koření se provoní a těsto bude lépe držet tvar.
- Odleželé těsto vyválejte na tloušťku 4–5 mm a vykrajujte tvary.
- Pečte na papíře na pečení při 170 °C cca 7–10 minut.
- Hned po vytažení je můžete potřít rozšlehaným vajíčkem pro lesk.
Jak na dokonalou sněhovou polevu?
Ke zdobení potřebujete hustou a lesklou polevu, která se neroztéká. Vyšlehejte 1 bílek, 150 – 170 g prosátého moučkového cukru a pár kapek citrónové šťávy. Šlehejte, dokud poleva není sněhobílá a hustá.
5 tipů, aby se perník vždy povedl
- Nepromíchejte to: U litého perníku stačí suroviny jen spojit. Příliš dlouhé šlehání může způsobit, že těsto po upečení „spadne“.
- Kvalitní med: Používejte tekutý med, lépe se zapracuje do těsta.
- Soda potřebuje kyselost: Med a džem v těstě aktivují sodu, díky čemuž bude koláč nadýchaný.
- Trik se změknutím: Jsou vaše vykrajované perníčky tvrdé? Zavřete je do krabice s rozkrojeným jablkem nebo krajícem chleba. Do 2 dnů natáhnou vlhkost a změknou.
- Správný pepř: Nebojte se přidat extra skořici nebo badyán. Právě to dělá perník perníkem.
Věříme, že s těmito recepty a pomocníky Orava budou vaše Vánoce voňavé a bez stresu. Pochlubte se nám vašimi výtvory na sociálních sítích!