K Velikonocům neodmyslitelně patří i oblíbený koláč – velikonoční beránek. Máte svůj ověřený rodinný recept nebo jej letos budete péct poprvé? Inspirujte se tím naším!
Odkud pochází
Beránek je duchovní symbol, který se od nepaměti vázal s obětí Bohu. Beránky se zvykly obětovat už ve starověku, například během židovského svátku Pesach. V křesťanství je beránek symbolickým označením hlavní hvězdy velikonočních svátků - Ježíše Krista. Právě on se v Bibli označuje jako Beránek Boží, který snímá hříchy světa. a který se obětoval za lidi.
Jelikož maso, a tedy pečeného beránka, jako symbol oběti Krista si na Velikonoce nemohl dovolit každý, postupně se začaly péct, zejména ve střední Evropě, sladké koláče ve tvaru beránka. Setkáváme se s ním na svátečních tabulích nejen v Česku, ale také v Polsku či v Německu.
Aby se povedl
Základem při pečení beránka je dobrá forma. Důkladně ji vymažte máslem a vysypte moukou nebo strouhankou. Při detailech, jako jsou oči, čenich a ouška beránka, použijte štětec, aby se máslo dostalo všude a beránek měl ve finále dokonalý tvar.
Aby bylo těsto hezky nadýchané, vyšlehejte bílky zvlášť a jemně je vmíchejte do těsta. Těsto však dlouho nepromíchávejte. Jakmile beránka vložíte do trouby, prvních 25 minut troubu neotevírejte, aby se beránek krásně nafoukl a nesplasnul. Pokud se vrch beránka rychle připéká, přikryjte jej alobalem.
Aby se vám beránka podařilo pěkně vyklopit z formy, nechte ho asi 10 – 15 minut vychladnout, ale ne úplně. Okraje jemně uvolněte nožem.
Receptů na velikonočního beránka je nepočítaně – od klasického přes bezlepkového, mramorového, s ořechy nebo rozinkami. My jsme si pro vás připravili tvarohového velikonočního beránka, který je vlhčí a déle vydrží čerstvý. Upečte si ho spolu s námi! Při šlehání vám pomůže novinka – elektrický ruční šlehač Orava SL-109.
Šťavnatý tvarohový velikonoční beránek
- 250 g jemného tvarohu (ideální v kelímku)
- 3 vejce
- 150 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 100 ml oleje (nebo rozpuštěné máslo)
- 200 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- kůra z 1 citronu
- špetka soli
- Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny.
- Přidejte tvaroh, olej a citrónovou kůru a vše promíchejte do hladka.
- Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Suché ingredience jemně vmíchejte do těsta.
- Těsto nalijte do připravené formy na beránka.
- Pečte při 160 – 170 °C cca 45 – 55 minut, spíše pomaléi, aby se pěkně upekl i střed.
- Zkontrolujte špejlí – pokud vyjde suchá, beránek je hotový.
- Po vychladnutí beránka posypte moučkovým cukrem nebo polijte citrónovou polevou, kterou připravíte smícháním moučkového cukru s citrónovou šťávou. Nezapomeňte na závěr uvázat beránkovi kolem krku stuhu s mašlí.
Aby byl dokonalý
Extra šťavnatosti dosáhnete, pokud do těsta přidáte i 2 – 3 lžíce zakysané smetany nebo hrst rozinek namočených v rumu. Pro chuť můžete přidat i pár kapek vanilkového nebo rumového aroma. Výborně chutná is nasekanou čokoládou.
Přejeme vám veselé velikonoční svátky a dobrou chuť!
Foto: Orava, pexels.com
Doporučené produkty
Ruční šlehač s nádobou 
Digitální kuchyňská váha