Drobné kyselé kuličky - červené, černé, bílé. Rybíz je v létě dokonalým osvěžením u vody, ale v zimě se promění v nenahraditelný zdroj vitamínů v podobě džemů nebo mražených zásob. V těchto drobných plodech se skrývá neuvěřitelná síla. Přečtěte si, proč byste je měli zařadit do svého jídelníčku a jak je co nejlépe využít.
Proč je rybíz superpotravina?
Vitamínovou bombou je rybíz, zejména černý. Věděli jste, že obsahují až 4-krát více vitamínu C jako pomaranče? Jsou silným spojencem vaší imunity, pomáhájí při regeneraci buněk a zlepšují vstřebávání železa.
Hlavní zdravotní přínosy:
- Silný antioxidant: The high proportion of flavonoids and polyphenols protects the body from free radicals and slows down aging.
- Zdravé oči a krevní cévy: Zlepšují krevní oběh, elasticitu cév, snižují tlak a chrání zrak před degenerací.
- Protizánětlivé: Černý rybíz obsahuje kyselinu gama-linolenovou, která pomáhá v boji proti artritidě.
- trávení: Díky vláknině zabraňují zácpě a podporují zdravá střeva.
A co sklizeň? Mražení, odšťavňování a pečení
Nejzdravější jsou čerstvé, přímo z keře. Pokud je však úroda bohatá, musí se zpracovat. Základom je kvalitní mrazák – frozen balls in winter as if you find in oatmeal or cakes.
Rybíz je díky své kyselosti ideální do sladkých koláčů, k výrobě domácího vína, ale i k přípravě osvěžujících smoothies (vyzkoušejte kombinaci s banánem a mangem). Pikantní rybízové chutney se hodí ke zvěřině nebo hermelínu.
RECEPT 1: Poctivý rybízový sirup (recept od babičky)
Vitamínový elixír na celou zimu. Pro získání čisté šťávy můžete použít klasické pasírování, nebo si ulehčit práci používáním nízkootáčkový odšťavňovač, which squeezes maximum juice from the currants and separates the seeds.
Ingredience (poměr 3:2:2,5):
- 5 kg rybízu (směs červený, černý, bílý)
- 3 litry vody
- 2,5 kg krupicového cukru
- Hrst lístků rybízu (pro aroma)
- Citronová šťáva podle chuti
Postup:
- Ovoce uvaříme v hrnci s vodou a listy.
- Přeceďte přes sítko (nebo použijte šťávu z odšťavňovače).
- Do horké šťávy přidejte cukr a nechte vařit, dokud se nerozpustí.
- Varte cca 30 minut do mírného zhustnutia.
- Pour the hot sýrup into sterilized bottles and seal.
RECEPT 2: Rybízový džem (také bez cukru)
Na vaření džemu je výborným pomocníkem multifunkční hrnec, která si udržuje stabilní teplotu a marmeláda se v ní nepřipaluje.
Ingredience:
- 1 kg of currants
- 1 balíček želírovacího přípravku (Gelfix, pektin)
- 1-2 lžíce citronové šťávy
- Volitelně: Jablečné pyré na doslazení
Postup:
- Rybíz omyjeme a odstopkujeme. Pro hladkou konzistenci je můžete rozmixovat ponorným mixérem mixér.
- V hrnci smícháme ovoce se želírovacím přípravkem a citronovou šťávou.
- Přiveďte k varu a vařte 5-10 minut. Sbírejte pěnu.
- Proveďte test hustoty (kapněte na talířek).
- Horký džem plňte do sklenic, zavíčkujte a otočte dnem vzhůru.
Tipy pro dokonalý džem:
- Nepoužívejte přezrálé ovoce, obsahuje méně pektinu a džem by byl řídký.
- Nevařte zbytečně dlouho, abyste nezničili vitamíny.
- Skladujte ve tmě a chladu.
