Slovenská vánoční tradice je bohatá na zvyky a obyčeje, které sahají do dávné minulosti, ale i dnes vytvářejí tu správnou magickou atmosféru. Vánoce vycházejí z křesťanských oslav narození Ježíše Krista a předkřesťanských oslav zimního slunovratu. Jejich vrcholem je Štědrý den, původně spojený s magickými rituály zajišťujícími hojnost, zdraví a štěstí.
Odkud se vzali vánoční tradice?
Dárky se rozdávají pod ozdobeným stromečkem. Zdobení stromku pochází z Německa (přelom 17. a 18. století), ale v Česku se objevil až v 19. století. Zdobí se světýlky, svíčkami a dalšími ozdobami, symbolizujícími světlo a naději.
Tradičním místem setkání se staly také vánoční trhy. Návštěvníci se mohou zahřát sklenkou svařeného vínka či punče, ochutnat napečené koláčky a nasát pohodovou atmosféru.
Zvyky a pověry
Česká republika je bohaté na různé zvyky. Dívky lily olovo na Ondřeje, na Barboru dávali do vázy třešňovou halouzku a na Lucii vymetali kouty husím peříčkem. Samotná Štědrá večeře začíná modlitbou. Překrojí se jablíčko (hvězdička značí zdraví), pod ubrus se dávají šupiny z kapra pro peníze a nohy stolu se svazují řetězem, aby rodina držela pohromadě.
1. Smažený kapr s bramborovým salátem (Zdravší verze)
Suverénní jednotkou na vánočním stole je smažený kapr s bramborovým salátem. Chcete-li letos odlehčit trávení, při jeho přípravě oceníte horkovzdušnou fritézu. Díky cirkulaci horkého vzduchu připravíte rybu křupavou, ale s minimem tuku.
Ingredience na kapra:
- 4 filety kapra
- Sůl, pepř
- Mouka, vejce, strouhanka na obalení
- Trošku oleje (nejlépe ve spreji)
Postup:
- Filety osůlte, opepřete a nechte je půlhodinu odležet.
- Kapra klasicky obalte v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka).
- Vložte do horkovzdušné fritézy, jemně postříkejte olejem a pečte dozlatova (cca 15-20 minut při 180°C, v polovině otočte).
2. Vánoční rybí polévka bez mouky
Pro přípravu jemné krémové polévky využijte přednosti výkonného kuchyňského mixéru. Nemusíte se trápit s krájením kořenové zeleniny nadrobno – mixér si poradí také s většími kusy a vytvoří hladký krém.
Ingredience:
- Kapří hlava, jikry a mléč
- Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer) a cibule
- Kořeniny (bobkový list, nový a pepř, muškátový oříšek)
- Petrželová nať
Postup:
- Uvařte vývar z hlavy, kostí a zeleniny (cca 45 min). Přeceďte.
- Maso oberte. Do mixéru vlijte spřesený vývar a vložte uvařenou zeleninu.
- Všechno spolu v stolním mixéru rozmixujte dohladka. Polévka se přirozeně zahustí zeleninou.
- Zvláště povařte jikry a mléč, přidejte do polévky spolu s obratým masem.
- Dochuťte muškátovým oříškem a natí.
3. Vánoční koláč Štědrák
Tento kynutý koláč na ničem nešetří – je v něm pořádná porce máku, tvarohu, ořechů i marmelády. S přípravou tužšího kynutého těsta vám pomůže silný kuchyňský robot, který těsto dokonale uhněte za vás.
Ingredience na těsto:
- 300 g polohrubé mouky
- 20 g droždí + 150 ml vlažného mléka (kvásek)
- 50 g cukru, vanilkový cukr, citrónová kůra
- 70 g másla, 1 žloutek, špetka soli
*Dále budete potřebovat suroviny na 4 druhy nádivky: tvarohovou, makovou, ořechovou a povidlovou.
Postup:
- Připravte si kvásek a nechte ho vzejít.
- Do mísy robota dejte mouku, cukr, kůru, sůl, máslo, žloutek a kvásek.
- Pomocí hnětacího háku na kuchyňském robotu vypracujte hladké těsto. Nechte kynout 30 minut.
- Těsto rozmačkejte na plech, navrstvěte postupně nádivky (do kruhů nebo pruhů) a pečte při 180 °C asi 30 minut.
Přejeme vám krásné Vánoce a dobrou chuť!
Zdroj receptů a foto: varecha.pravda.sk, orava.eu
