Modrofialové poklady našich zahrad jsou tady. Švestky patří mezi nejoblíbenější ovoce, které chutná velkým i malým. Jsou šťavnaté, sladké a plné vitamínů. Věděli jste však, že kromě skvělé chuti jsou také přírodním lékem na trávení a imunitu? Přečtěte si, proč byste je měli zařadit do jídelníčku a vyzkoušejte náš recept na domácí švestkové koule.
Historie: Ovoce, které milovali Římané i Slované
Původ švestek sahá až na Kavkaz a do střední Asie. Už 2 000 let před naším letopočtem si je cenili starověcí Řekové a Římané, kteří se zasloužili o jejich šlechtění a rozšíření po Evropě. K nám se dostali pravděpodobně v 5. století spolu se Slovany.
Dnes jsou neodmyslitelnou součástí české kultury - ať už jako čerstvé ovoce, sušená pochoutka, povidla, nebo v tekuté podobě jako světoznámá slivovice.
Zdravotní benefity: Proč jíst švestky?
Švestky nejsou jen chutné, jsou to malé vitamínové bomby. Naše babičky je používaly jako přírodní medicínu a moderní věda jim dává za pravdu. Zde jsou hlavní důvody, proč je konzumovat:
- Přírodní laxativum: Jsou jedním z nejlepších přírodních léků proti zácpě. Obsahují vysoký podíl vlákniny a sorbitolu, které podporují střevní peristaltiku. Tip starých mám: Namočte sušené švestky večer do vody a ráno je snězte is vyluhovanou vodou.
- Ochrana srdce a cév: Díky antioxidantům pomáhájí snižovat „špatný“ cholesterol a chrání cévy před kornatěním.
- Silná imunita: Vysoký obsah vitamínu C a antioxidantů pomáhá tělu bojovat proti zánětům a oxidačnímu stresu.
- Vhodné i pro diabetiky: Mají nízký glykemický index, takže pomáhájí stabilizovat hladinu cukru v krvi.
- Zdravé kosti a mozek: Obsahují vitamín K, draslík a bór, které jsou klíčové pro prevenci osteoporózy. Zároveň stimulují činnost mozku.
Tipy pro zpracování v kuchyni: Sušení a vaření
Nejvíce vitamínů získáte z čerstvých plodů. Švestky jsou však vděčným ovocem pro dlouhodobé uskladnění. Velmi oblíbené jsou sušené švestky, které slouží jako zdravý snack k televizi, přísada do vánoční zelňačky nebo nádivka do masa.
Pro domácí sušení, kterým zachováte v ovoci maximum živin, doporučujeme použít kvalitní elektrickou sušičku potravin Orava SU-106. Díky ní si zásoby na zimu připravíte rychle a rovnoměrně.
Kromě sušení jsou švestky ideální pro:
- Vaření hustých povidlů a džemů.
- Přípravu pikantního čatní k masu.
- Předkrmy (zkuste sušenou švestku obalit ve slanině a opéct).
- Tradiční sladká jídla a koláče.
Recept: Tradiční švestkové koule z bramborového těsta
Připravte si s námi klasiku, která nikdy nezklame. Tento recept na švestkové koule je jednoduchý, poctivý a chutná jako od babičky.
Ingredience:
- 900 g brambor (uvařených ve slupce)
- 300 g polohrubé mouky
- 1 vejce
- 1 kávová lžička soli
- Čerstvé švestky (vypeckované)
- Máslo na polití
- K posypání: mletý mák, osmažená strouhanka, ořechy, tvaroh nebo kakao (dle chuti)
Postup přípravy:
- Brambory uvařte ve slupce, nechte úplně vychladnout a poté je oloupejte.
- Na desku nasypte mouku smíchanou se sůlí. Vychladlé brambory nastrouhejte na jemno přímo do mouky. (Pozor: Nepřidávejte moc mouky, těsto bude tuhé. Jen tolik, aby se hmota spojila).
- Add the egg and make a soft dough. Vytvarujte z neho válec.
- Odřízněte kolečka z válce. Každou v dlaních roztlačíme na placku, do středu položíme švestku (nebo polovinu) a opatrně uzavřeme do tvaru koule.
- Připravené kuličky vložíme do vroucí osůlené vody. Jemně je promíchejte lžící, aby se nepřichytily ke dnu.
- Když kuličky vyplavou na povrch, ještě je chvíli povaříme (cca 3-5 minut podle velikosti), aby se těsto rozvařilo, ale švestky se nerozvařily.
- Hotové kuličky vyjmeme, opláchneme vlažnou vodou a ihned podáváme.
Nakonec je na talíři polijeme rozpuštěným máslem a bohatě posypeme oblíbenou posypkou. Přejeme dobrou chuť!